가방이 낡아 새로 사기로 했다. 막상 원하는 것을 찾으려면 난감해진다. 온갖물건이 넘치건만 정잘 쓸만한 것은 적다. 선택의 경우가 많은 만큼 판별의 혼란도 커지게 마련이다. 마음에 드는 물건은 턱없이 비싸다. 합리적인 선택이란 언제나 욕망의 절충을 의미한다. 생산자는 소비자의 심리를 머리 위에서 궤뚫어보는 능력이 있다. 기대치와 품질이 일치하는 경우 그 물건은 히트 상품이 된다. 모순의 욕망을 충족시키기 위해 여전히 새로운 브랜드들이 나오고 있다. 소비자는 생산자의 동물적 후각을 영원히 따라잡지 못한다.
팀 래더맨은 자신의 간단한 아이디어를 제품화하기까지 7년을 소비했다. 각 기능의 배치와 수납공간의 확보, 강도높은 재질을 선택하기 위해 들인 노력은 집념에 가까웠다. 사람들은 그 결과만을 보기에 대수롭지 않게 생각할지 모른다. 하지만 그 이면엔 한 인간의 수많은 시행착오와 고독한 연구과정이 담겨 있다. 무엇인가 만들어내는 일은 고통을 먹고 자라는 생존의 매커니즘과 하등 다를게 없다.
불필요한 장식과 허세는 필요없다. 극한의 기능을 추구하면 곧 아름다움이 된다.
여행 경력이 쌓일수록 나름의 노하우를 터득한다. 현지에서 불편을 최소화하기 위한 대비 혹은 비상대책을 갖추는 능력이라 할까. 세상사 모든 일은 양을 채워야 세련된 방법을 찾게 된다. 한두번과 백번 천번의 경험은 질적 차이가 있다.
가져간 용품에 의존하지 않고 적당히 불편을 즐기는 여행이 더 재미있다. 불편이 두려우면 여행을 할 자격이 없다. 집보다 편한 곳은 세상 어디에도 없기 때문이다. 압축과 통합으로 최소한의 필요 용품을 쓰기 좋게 분류해 담는 요령이 짐싸기의 핵심이다.
만든이는 팔기 위한 물건을 만들지 않았다. 자신이 경험한 불편을 해소했을 뿐이다.
꼼꼼한 인간의 촘촘한 대처는 모두의 혜택으로 돌아간다.
기능의 통합과 극대화. 말로는 누구나 떠들어 댄다. 이를 완성하는 능력은 디테일을 메워가는 창의적 인간들뿐이다.
따뜻한 차 한잔에 얼마나 큰 행복이 담길 수 있는지 알려준 것도 미로 였다. 누군가 약간의 수고를 자처하면 모두의 즐거움은 몇배나 커지는 법이다.
미로 주전자는 얘, 쟤로 인격을 부여해 부를만큼 좋아했던 물건이다. 떠나야 새삼 확인되는 사랑의 농도는 사람의 일만은 아닌 모양이다.
어설픈 무소유의 흉내는 바로 불편으로 이어진다. 에어컨 없는 공간은 후덥지근했고, 인기척 있어도 불켜지지 않는 깜깜한 복도는 짜증났다. 사소한 불편을 참는 일은 뼛속까지 스미는 치통의 아픔보다 결코 덜하지 않았다. 거부할 수 없다면 끌어안고 즐겨야 한다. 즐기지 못하면 결국 사들여야 한다. ㅎ현대를 살아가기 위한 궁색한 변명의 대안은 멀기만 하다.
같은 돈 주고 허접한 물건을 사서쓰는 행동은 무딘 감각을 인정하는 것이다.
2010년 2월 28일 일요일
2010년 2월 26일 금요일
[Today's Book] 세일즈 엔지니어를 위한 영업기술의 비밀
한줄요약 : 영업기술 기술영업에 대한 실전적인 노하우가 가득 녹아 있는 책. must buy and keep
'이익이 남지 않는 수주'는 '독이 든 성배'다
전직 입사 인터뷰
- 왜 전직하려고 하는가 : 합리적인 이유를 미리 준비
- 우리회사에 대해 얼마나 아는가 : 우리회사에 얼마나 오고 싶어 하는지 의지를 시험하는 질문
- 이력서에 나타난 경력에 대한 질문
- 경력 5~7년차는 실무를 할 사람이므로 똑똑한 사람을 대개 선호. 하지만 경력 10년이 넘었는데도 단지 똑똑하게만 보인다면 감점의 요인
고객을 기술적으로 설득할 수 있는 좋은 방법은 현장테스트 이다. 테스트를 구체적을 제안 할 때 주의 사항.
- 반드시 실험 목표를 설정. 목표설정 없이는 무의미한 실험만 되풀이 되기 싶상
- 목표가 달성되면 고객은 본 설비를 구매한다는 양해가 사전에 이루어져야 함. 아니라면 사전 시험을할 이유가 없음
- 테스트 수행 후에는 반드시 리포트를 작성. 시행과정을 사진 촬영하고 그 조건을 잘 기록한 보고서를 만듦. 고객이 본 설비 구매시에도 당연히 사용되지만 다른 고객에게 영업자료로 활용가능하며, 같은 실험을 반복하지 않아도 다른 고객을 기술적으로 잘 설득할 수 있는 증거자료가 됨
- 반드시 무료로 하지 말고 그 비용을 사전 청구 하도록 한다 (실험에 따른 제반 비용 + 인건비)
실험 비용을 청구하는 의미
- 고객이 비용지출을 부담하지 않는 실험은 그들에게도 품질향상이나 문제해결이 심각한 상황이 아니라는 뜻으로 실험이 잘 되어도 구매하지 않을 가능성이 높다
- 실험비용을 청구하기 위해서는 담당엔지니어도 결제라인을 통해 품의를 얻어야 하므로, 이과정을 통해 고객사의 중요한 안건이 된다. (높은 직위의 사람들까지도 결과에 관심을 갖게 된다)
실험비용을 청구하는 기술적인 방법
- 견적서에는 실험에 들어가는 실제 비용과 인건비와 약간의 마진을 포함. 필요한 유틸리티는 고객사에서 지원하며, 현장의 고객 작업자가 협조하여야 한다는 점도 명시 (안그러면 현장실험이 힘들어짐)
- 실험전에 설정한 테스트 결과를 얻게 되어 본 설비를 구매한다면, 실험경비는 면제된다는 것을 명시. 이렇게 되면 고객에게는 사실상 비용 부담이 사라짐
- 사전 설정한 실험결과를 얻지 못한다면 고객은 실험 실비만을 지급한다는 조건을 넣는다
'이익이 남지 않는 수주'는 '독이 든 성배'다
전직 입사 인터뷰
- 왜 전직하려고 하는가 : 합리적인 이유를 미리 준비
- 우리회사에 대해 얼마나 아는가 : 우리회사에 얼마나 오고 싶어 하는지 의지를 시험하는 질문
- 이력서에 나타난 경력에 대한 질문
- 경력 5~7년차는 실무를 할 사람이므로 똑똑한 사람을 대개 선호. 하지만 경력 10년이 넘었는데도 단지 똑똑하게만 보인다면 감점의 요인
고객을 기술적으로 설득할 수 있는 좋은 방법은 현장테스트 이다. 테스트를 구체적을 제안 할 때 주의 사항.
- 반드시 실험 목표를 설정. 목표설정 없이는 무의미한 실험만 되풀이 되기 싶상
- 목표가 달성되면 고객은 본 설비를 구매한다는 양해가 사전에 이루어져야 함. 아니라면 사전 시험을할 이유가 없음
- 테스트 수행 후에는 반드시 리포트를 작성. 시행과정을 사진 촬영하고 그 조건을 잘 기록한 보고서를 만듦. 고객이 본 설비 구매시에도 당연히 사용되지만 다른 고객에게 영업자료로 활용가능하며, 같은 실험을 반복하지 않아도 다른 고객을 기술적으로 잘 설득할 수 있는 증거자료가 됨
- 반드시 무료로 하지 말고 그 비용을 사전 청구 하도록 한다 (실험에 따른 제반 비용 + 인건비)
실험 비용을 청구하는 의미
- 고객이 비용지출을 부담하지 않는 실험은 그들에게도 품질향상이나 문제해결이 심각한 상황이 아니라는 뜻으로 실험이 잘 되어도 구매하지 않을 가능성이 높다
- 실험비용을 청구하기 위해서는 담당엔지니어도 결제라인을 통해 품의를 얻어야 하므로, 이과정을 통해 고객사의 중요한 안건이 된다. (높은 직위의 사람들까지도 결과에 관심을 갖게 된다)
실험비용을 청구하는 기술적인 방법
- 견적서에는 실험에 들어가는 실제 비용과 인건비와 약간의 마진을 포함. 필요한 유틸리티는 고객사에서 지원하며, 현장의 고객 작업자가 협조하여야 한다는 점도 명시 (안그러면 현장실험이 힘들어짐)
- 실험전에 설정한 테스트 결과를 얻게 되어 본 설비를 구매한다면, 실험경비는 면제된다는 것을 명시. 이렇게 되면 고객에게는 사실상 비용 부담이 사라짐
- 사전 설정한 실험결과를 얻지 못한다면 고객은 실험 실비만을 지급한다는 조건을 넣는다
lessons from today's job interview
1) Always try to have impeccable posture.
2) Prepare a bottle of drinking water before you enter the room. It will help you keep yourself calm and let you be yourself .
3) Practice enough all the expected questions and corresponding answers to those questions beforehand. If you're alone, you can do shadow-speeching with your mirror image. This will keep you from being embarrassed because generally interview questions are so typical and that makes them predictable. Being able to naturally answer most of the question makes you confident. You can deal with difficult and unexpected questions much better.
4) And one more thing. You are going to be asked to feel free to ask anything at the end of the interview. Prepare good questions at home which can show them you're different. Even study the good questions. It's the best chance cause now the ball is in your hand. Selling is all about differenciation.
2) Prepare a bottle of drinking water before you enter the room. It will help you keep yourself calm and let you be yourself .
3) Practice enough all the expected questions and corresponding answers to those questions beforehand. If you're alone, you can do shadow-speeching with your mirror image. This will keep you from being embarrassed because generally interview questions are so typical and that makes them predictable. Being able to naturally answer most of the question makes you confident. You can deal with difficult and unexpected questions much better.
4) And one more thing. You are going to be asked to feel free to ask anything at the end of the interview. Prepare good questions at home which can show them you're different. Even study the good questions. It's the best chance cause now the ball is in your hand. Selling is all about differenciation.
2010년 2월 23일 화요일
[Today's book] 부엌에서 알수 있는 거의 모든 것의 과학
가마솥 바닥 중심부는 가장자리보다 2배가량 두껍다. 이런 독특한 구조로 인해 솥 내부에 열이 전해지는 시기가 같아지게 된다.
감칠맛이란 고기의 엑기스성분에 함유된 아미노산이나 당분, 가다랑어포나 다시마 육수에 포함된 이노신산, 글루탐산 등을 의미함
데치기/ 조리기의 효과 : 1) 감칠맛을 우려낸다 (감칠맛 성분은 물에 녹는다) 2)떫은맛을 없앤다 (시금치를 물에 데치는 것은 떫은 맛을 내는 옥살산이 물에 녹기 때문) 3) 고기가 연해진다 (스튜나 장조림 처럼 오랜시간 푹 삶으면 질긴 콜라겐이 부드러운 젤라틴으로 변한다)
면을 삶을 때 거품이 넘치는 것은 면에 함유된 녹말의 끊기로 인해 거품방울이 잘 터지지 않기 때문이다.
파스타를 삶을 때 넣는 올리브 유는, 끓어 넘치는 것을 막고 면이 서로 달라 붙는것을 방지한다.
강력분으로 만들어진 파스타를 삶을 때 소금을 넣어 주면, 염분이 글루텐을 바싹 조여 녹말이 뜨거운 물에 흘러나가지 않게 하는 효과가 있기 때문에 맛이 좋아진다.
튀김옷 반죽은 끈기가 많으면 잘 안튀겨지고 부드러운 맛이 사라지므로, 글루텐 함량이 적은 박력분을 사용하거나 얼음물을 이용해 글루텐 활성화를 억제해야 한다
전문가는 수백g의 재료를 튀기는데 40리터에 가까운 기름을 사용하여, 재료가 들어가는 순간 때 기름의 온도가 급격히 떨어지지 않도록 한다.
바삭하게 튀기려면 식물성 기름(참기름, 샐러드유, 올리브유, 식용유)을, 돈까스 등과 같이 촉촉하게 튀겨내려면 동물성 기름(쇠기름, 돼지기름)을 사용한다
속까지 확실하게 튀겨진 바삭한 튀김을 원할 때에는, 우선 1분정도 튀긴 다음 건져내어 여분의 열을 이용해 3분정도 그대로 둔다. 그 사이 기름 온도가 다시 높아지기를 기다렸다가 한번 더 튀겨 낸다.
튀김옷이 잘 벗겨지지 않게 하려면, 재료의 물기와 기름기를 충분히 키친타월등으로 제거한 후 가루를 묻힌다.
잘 튀겨지고 있는 지를 구분하는 기준은 거품과 소리다. 처음에는 거품이 세게 일다가 점점 작아지며, 소리도 낮은 소리에서 높은 소리로 변해간다. 그 때 재료가 떠오르면 다 익었다는 뜻이다.
달걀을 삶을 때 노른자 부위가 암녹색으로 변하는 것은 달걀을 너무 오래 삶아 흰자의 단백질 중 유황을 함유한 아미노산이 분해되면서 유화수소가 발생해 노른자의 철분과 반응하여 유화철로 변하기 때문이다. 따라서 15분이상 삶는 것은 좋지 않으며, 또 열이 지속되는 것을 막기위해 삶은 후 1분간은 찬물로 식혀주어야 한다.
녹말은 국물을 걸쭉하게 만들어 줄 뿐만 아니라 조미료를 골고루 섞이게 하고 부드러운 맛과 윤기를 더해 준다.
콩나물에는 아스파라긴산이라는 산성 아미노산이 함유되에 숙취해소에 탁월한 효과가 있는것으로 알려져 있다. 이 성분은 뿌리 부분에 90% 가 존재하므로 뿌리를 다듬지 않도록 한다.
콩나물 국의 비린내는 콩나물 머리 부분에 함유된 리폭시게나아제 라는 효소가 산화를 촉진하는 과정에서 발생. 따라서 조리과정에서 산소접촉을 최대한 막고, 마늘과 생강과 같이 향이 강한 재료를 첨가한다.
온도에 따라서 미각의 강도가 변한다. 짠맛 쓴맛 감칠맛은 저온에서 가장 강하며 고온으로 갈수록 낮아진다. 식은 요리를 먹었을 때 짜다고 느껴지는 이유가 이것이다. 단맛은 35C 정도에서 가장 강하게 느껴진다. 아이스커피나 뜨거운 커피에 설탕을 좀처럼 넣어도 달콤해지지 않는 것은 이것 때문이다.
고기나 생선을 구울때 소금을 뿌리면 단백질의 응고가 촉진되어 표면이 빨리 굳어지기 때문에 철판이나 석쇠에 잘 눌어 붙지 않는다. 또한 속살의 맛있는 고기즙이 빠져나오는 것을 막을 수 있다.
소금을 뿌리는 양과 시간은 생선에 따라 다르지만, 너무 늦게 뿌리면 내부의 수분이 끓어올라 표면 세포가 터지면서 감칠맛을 잃어버릴 뿐만 아니라 수분이 증발할 때 다량의 열을 빼앗겨 속까지 열이 전해지지 않는다. 하지만 반대로 구이를 하기 한참전에 소금을 뿌려놓게 되면 고기 내의 수분은 물론 감칠맛 성분까지 함께 빠져나와 버리며 소금이 생선살 속으로 깊숙히 스며 열을 가할 경우 전체가 단단해 지고 만다
다시마국물은 다시마를 사용하기 전날 저녁에 냄비에 물을 넣고 그저 담가 두기만 하면 된다. 표면의 하얀가루는 감칠맛 성분이니 씻지 않는다. 다음날 불에 올리기 전에 다시마를 건져내고 청주를 몇방울 넣고 뚜껑을 열어둔채 끓인다. 청주는 비린내를 제거할 뿐만 아니라. 감칠맛 성분인 호박산이 들어 있어 깊은 맛을 더해준다. 다시마국물은 상하기 쉬우므로 그때그때 만들어 쓴다.
식초의 역할 :
1) 오래보존 : 초산의 살균력
2) 비린내 제거 :
3) 소금기를 덜어줌 : 짠맛을 강하게 하는 효과
4) 변색방지 : 우엉, 연근 등의 폴리페놀에 의한 산화를 차단. 맛과 색을 유지
조미료를 넣는 순서는 - 설탕, 소금, 식초, 간장, 된장. 소금은 분자 알갱이가 설탕보다 작고 재료를 꽉 조여주는 효과가 있어 설탕보다 먼저 넣을 경우 이후 설탕이 잘 배어들지 않는다.
식초의 초산은 생선의 트리메틸아민과 결합하여 비린내를 없애준다.
양파를 물에 행구면 유화아릴이 녹아 흘러가버리므로 좋은 효과를 모두 잃게된다. 유화아릴은 상온에서 휘발되기 때문에 양파를 썰기전에 잠시 냉동실에 넣어두면 자극을 줄일 수 있다.
과일과 야채의 변색을 막는 법 : 변색은 폴리페놀과 세포안의 폴리페놀 산화효소의 작용
1) 물로 잘 행군다 : 폴리페놀을 씻어냄
2) 식초에 행궈 냉장고에 : pH를 3 이하로 낮추거나 저온저장하면 효소의 활동이 저하됨
3) 소금물에 담궈 : 소금은 효소활동을 방해
4) 데친다 : 물의 열로 효소자체를 파괴
생선을 소금물로 씻으면 염분을 좋아하는 장염비브리오가 번식해 오히려 식중독의 원인이 된다.
고기를 연하게 하는 비결
1) 양파, 키위, 파인애플(통조림안됨)을 갈아서 재운다 : 단백질 분해 효소가 고기 조직을 연하게 해준다.
2) 푹 끓인다 : 콜라겐이 젤라틴으로 변한다
3) 굽기전에 힘줄을 끊어준다
4) 설탕을 넣는다 : 조림요리시 설탕을 버무리면 수분을 유지하려는 성질로 고기가 수분을 머금어 연해진다
5) 식초, 와인에 담가둔다 : 산성에 가까워져 수분을 유지하려는 힘이 강해짐
세포막을 보호하며 해동해야 고기맛을 지킬 수 있다.
플라스틱 용기에 밴 김치, 생선 냄새는 푸른 잎 채소를 잘게 썰어 그릇에 하루쯤 놓아 두는 것으로 제거한다
바나나는 철사로 매달아 보관한다.
냉동실내 얼음의 기화와 냉동화상 - 고기와 생선을 맛있게 보존하는 비결
감칠맛이란 고기의 엑기스성분에 함유된 아미노산이나 당분, 가다랑어포나 다시마 육수에 포함된 이노신산, 글루탐산 등을 의미함
데치기/ 조리기의 효과 : 1) 감칠맛을 우려낸다 (감칠맛 성분은 물에 녹는다) 2)떫은맛을 없앤다 (시금치를 물에 데치는 것은 떫은 맛을 내는 옥살산이 물에 녹기 때문) 3) 고기가 연해진다 (스튜나 장조림 처럼 오랜시간 푹 삶으면 질긴 콜라겐이 부드러운 젤라틴으로 변한다)
면을 삶을 때 거품이 넘치는 것은 면에 함유된 녹말의 끊기로 인해 거품방울이 잘 터지지 않기 때문이다.
파스타를 삶을 때 넣는 올리브 유는, 끓어 넘치는 것을 막고 면이 서로 달라 붙는것을 방지한다.
강력분으로 만들어진 파스타를 삶을 때 소금을 넣어 주면, 염분이 글루텐을 바싹 조여 녹말이 뜨거운 물에 흘러나가지 않게 하는 효과가 있기 때문에 맛이 좋아진다.
튀김옷 반죽은 끈기가 많으면 잘 안튀겨지고 부드러운 맛이 사라지므로, 글루텐 함량이 적은 박력분을 사용하거나 얼음물을 이용해 글루텐 활성화를 억제해야 한다
전문가는 수백g의 재료를 튀기는데 40리터에 가까운 기름을 사용하여, 재료가 들어가는 순간 때 기름의 온도가 급격히 떨어지지 않도록 한다.
바삭하게 튀기려면 식물성 기름(참기름, 샐러드유, 올리브유, 식용유)을, 돈까스 등과 같이 촉촉하게 튀겨내려면 동물성 기름(쇠기름, 돼지기름)을 사용한다
속까지 확실하게 튀겨진 바삭한 튀김을 원할 때에는, 우선 1분정도 튀긴 다음 건져내어 여분의 열을 이용해 3분정도 그대로 둔다. 그 사이 기름 온도가 다시 높아지기를 기다렸다가 한번 더 튀겨 낸다.
튀김옷이 잘 벗겨지지 않게 하려면, 재료의 물기와 기름기를 충분히 키친타월등으로 제거한 후 가루를 묻힌다.
잘 튀겨지고 있는 지를 구분하는 기준은 거품과 소리다. 처음에는 거품이 세게 일다가 점점 작아지며, 소리도 낮은 소리에서 높은 소리로 변해간다. 그 때 재료가 떠오르면 다 익었다는 뜻이다.
달걀을 삶을 때 노른자 부위가 암녹색으로 변하는 것은 달걀을 너무 오래 삶아 흰자의 단백질 중 유황을 함유한 아미노산이 분해되면서 유화수소가 발생해 노른자의 철분과 반응하여 유화철로 변하기 때문이다. 따라서 15분이상 삶는 것은 좋지 않으며, 또 열이 지속되는 것을 막기위해 삶은 후 1분간은 찬물로 식혀주어야 한다.
녹말은 국물을 걸쭉하게 만들어 줄 뿐만 아니라 조미료를 골고루 섞이게 하고 부드러운 맛과 윤기를 더해 준다.
콩나물에는 아스파라긴산이라는 산성 아미노산이 함유되에 숙취해소에 탁월한 효과가 있는것으로 알려져 있다. 이 성분은 뿌리 부분에 90% 가 존재하므로 뿌리를 다듬지 않도록 한다.
콩나물 국의 비린내는 콩나물 머리 부분에 함유된 리폭시게나아제 라는 효소가 산화를 촉진하는 과정에서 발생. 따라서 조리과정에서 산소접촉을 최대한 막고, 마늘과 생강과 같이 향이 강한 재료를 첨가한다.
온도에 따라서 미각의 강도가 변한다. 짠맛 쓴맛 감칠맛은 저온에서 가장 강하며 고온으로 갈수록 낮아진다. 식은 요리를 먹었을 때 짜다고 느껴지는 이유가 이것이다. 단맛은 35C 정도에서 가장 강하게 느껴진다. 아이스커피나 뜨거운 커피에 설탕을 좀처럼 넣어도 달콤해지지 않는 것은 이것 때문이다.
고기나 생선을 구울때 소금을 뿌리면 단백질의 응고가 촉진되어 표면이 빨리 굳어지기 때문에 철판이나 석쇠에 잘 눌어 붙지 않는다. 또한 속살의 맛있는 고기즙이 빠져나오는 것을 막을 수 있다.
소금을 뿌리는 양과 시간은 생선에 따라 다르지만, 너무 늦게 뿌리면 내부의 수분이 끓어올라 표면 세포가 터지면서 감칠맛을 잃어버릴 뿐만 아니라 수분이 증발할 때 다량의 열을 빼앗겨 속까지 열이 전해지지 않는다. 하지만 반대로 구이를 하기 한참전에 소금을 뿌려놓게 되면 고기 내의 수분은 물론 감칠맛 성분까지 함께 빠져나와 버리며 소금이 생선살 속으로 깊숙히 스며 열을 가할 경우 전체가 단단해 지고 만다
다시마국물은 다시마를 사용하기 전날 저녁에 냄비에 물을 넣고 그저 담가 두기만 하면 된다. 표면의 하얀가루는 감칠맛 성분이니 씻지 않는다. 다음날 불에 올리기 전에 다시마를 건져내고 청주를 몇방울 넣고 뚜껑을 열어둔채 끓인다. 청주는 비린내를 제거할 뿐만 아니라. 감칠맛 성분인 호박산이 들어 있어 깊은 맛을 더해준다. 다시마국물은 상하기 쉬우므로 그때그때 만들어 쓴다.
식초의 역할 :
1) 오래보존 : 초산의 살균력
2) 비린내 제거 :
3) 소금기를 덜어줌 : 짠맛을 강하게 하는 효과
4) 변색방지 : 우엉, 연근 등의 폴리페놀에 의한 산화를 차단. 맛과 색을 유지
조미료를 넣는 순서는 - 설탕, 소금, 식초, 간장, 된장. 소금은 분자 알갱이가 설탕보다 작고 재료를 꽉 조여주는 효과가 있어 설탕보다 먼저 넣을 경우 이후 설탕이 잘 배어들지 않는다.
식초의 초산은 생선의 트리메틸아민과 결합하여 비린내를 없애준다.
양파를 물에 행구면 유화아릴이 녹아 흘러가버리므로 좋은 효과를 모두 잃게된다. 유화아릴은 상온에서 휘발되기 때문에 양파를 썰기전에 잠시 냉동실에 넣어두면 자극을 줄일 수 있다.
과일과 야채의 변색을 막는 법 : 변색은 폴리페놀과 세포안의 폴리페놀 산화효소의 작용
1) 물로 잘 행군다 : 폴리페놀을 씻어냄
2) 식초에 행궈 냉장고에 : pH를 3 이하로 낮추거나 저온저장하면 효소의 활동이 저하됨
3) 소금물에 담궈 : 소금은 효소활동을 방해
4) 데친다 : 물의 열로 효소자체를 파괴
생선을 소금물로 씻으면 염분을 좋아하는 장염비브리오가 번식해 오히려 식중독의 원인이 된다.
고기를 연하게 하는 비결
1) 양파, 키위, 파인애플(통조림안됨)을 갈아서 재운다 : 단백질 분해 효소가 고기 조직을 연하게 해준다.
2) 푹 끓인다 : 콜라겐이 젤라틴으로 변한다
3) 굽기전에 힘줄을 끊어준다
4) 설탕을 넣는다 : 조림요리시 설탕을 버무리면 수분을 유지하려는 성질로 고기가 수분을 머금어 연해진다
5) 식초, 와인에 담가둔다 : 산성에 가까워져 수분을 유지하려는 힘이 강해짐
세포막을 보호하며 해동해야 고기맛을 지킬 수 있다.
플라스틱 용기에 밴 김치, 생선 냄새는 푸른 잎 채소를 잘게 썰어 그릇에 하루쯤 놓아 두는 것으로 제거한다
바나나는 철사로 매달아 보관한다.
냉동실내 얼음의 기화와 냉동화상 - 고기와 생선을 맛있게 보존하는 비결
2010년 2월 22일 월요일
[Today's book] 연봉 100배에 도전하라 by 오마에 겐이치
프롤로그
우회형 인간이 되어라 : 일본의 경우는 대부분 최종학력을 마치면 바로 취직하여 어느정도 경력이 쌓이면 관리직으로 승진한다. 그리고 정년을 마칠 때까지 근무하나다. 마치 누군가가 정해놓은 것같은 인생을 살아간다고 할 수 있다.
하지만 독일과 같은 나라에서는 '돌아서 가는 것'을 당연시 하고 있다. 대학을 휴학하고 1~2년간 세계 곳곳을 돌아다니다가 다시 대학으로 복귀한다. 그리고 졸업 후에도 계속 여행을 하다가 그 경헙을 바탕으로 직업을 구하는 사람도 많다.
기업력을 키워라 : IT, 영어, 재무 라는 '21세기형 3종 신기'를 구사하여 정글을 종횡무진 누비기 위해서는 좀 더 고도의 비지니스 능력이 필요하다
지적으로 나태한 인간이 되지 않기 위해 devil's advocate 이 되어라. (토론시에 우선 상대방의 의견에 '반대'를 부르짖은 후 논의를 진행) 모든 비지니스 상식을 의심하라.
히데요시의 짚신 (도요토미 히데요시가 오다 노부나가를 섬길 때 항상 노부나가의 짚신을 품속에 품어 따뜻하게 데웠다라는 고사) 으로 자신에게 찾아온 기회를 잡아라. 헤르베르트 폰 카라얀 같은 위대한 지휘자도 원래 출연하기로 되어 있던 지휘자가 출연을 하지 못하게 되자 대타로 지휘봉을 잡았는데 관중들의 열화와 같은 박수갈채를 받은 것을 계기로 크게 성장할 수 있었음.
1장 - 생활습관을 바꿔라
일본 가정의 3대 지출 ; 자녀교육비, 주택구입비, 노후자금
세번의 식사시간을 최고의 비지니스 찬스로 활용하라
- 아침에는 주로 일본을 방문중인 외국 비지니스맨, 저널리스트 (이국땅에서 홀로 아침을 먹지 않게 해 준다. 꾸준히 하면 신뢰관계 구축)
- 점심은 의뢰가능성이 있는 일본 기업의 샐러리맨 (상담에 응하거나 정보를 교환)
- 저녁은 이미 계약관계에 있는 기업의 간부나 팀원들과의 미팅에 할애. 깊이있는 대화, 본심과 인강성이 드러나기 쉽고 생각도 서로 잘 전달되는 가벼운 술자리
전략적 잡담
- 남에게 뭔가를 가르쳐 주면 왠지 우월감을 느끼기 마련. 그 주인 역시 세일즈맨에게 인기 레스토랑 오픈소식을 알려주었다는 생각에 괜히 기분이 우쭐해졌을 것이다. 상대방의 기분을 좋게 만들고 자신은 새로운 정보를 얻는다
과거 파벌에는 '인재를 빨리 키울수 있다'고 하는 이점도 있었다. 파벌 세력의 확대를 위해 구성원이 된 사원에게는 새내기때부터 선배사원이 적극적으로 경영철학과 업무노하우를 가르쳤다. 그러나 이런 사원교육시스템이 효력을 발휘할 수 있었던 것은, 고도성장을 전제로 기존의 업무 방식을 답습하기만 하면 실패하지 않았던 시대의 일이다
스케줄은 자신이 주도권을 쥐고 결정하지 않아도 저절로 채워져 간다. 의리상 회의에 참석하고, 의리상 술자리를 함께 하다 보면 어느사이엔가 시간이자나간다. 인생도 대체로 그런 흐름을 보인다. 하지만 늘 그런식이라면 남에게 자신의 인생을 맡겨놓고 사는 것이나 다를 바 없지 않겠는가. 자신의 스케줄은 스스로 정해야 한다. 설사 놀더라도 스케줄을 만들어야 한다.
만일 자신의 인생을 바꾸고자 한다면, 1)어울리는 사람을 바꾼다 2)사는 장소를 바꾼다 3)시간활용법을 바꾼다
인생설계란 따지고 보면 무엇에 얼마만큼 시간을 투자할 것인가 하는 시간 배분이라고 할 수 있다. 무자각적으로 시간을 보내고 있는 사람은 타인 또는 회사에 자신의 인생을 걸고 있는 것과 같다.
2장 - 기획 발상력을 업그레이드 하라
기획력을 높이려면 '마음의 장벽'을 부숴라
문제) 방안의 콘크리트에 쇠파이프를 꼽아놓고 그 안에 탁구공을 넣어둔다. 탁구공의 지름은 쇠파이프에 겨우 들어가는 정도이다. 파이프 길이가 있어 손가락으로 꺼내기는 어렵다. 방안에는 당신을 포함 여섯명의 남자가 있다. 또 목공구 한세트, 빨래건조대, 콘플레이크, 철사 옷걸이, 전구가 있다. 탁구공, 쇠파이프, 콘크리트 바닥에 흠집을 내지 않고 탁구공을 꺼내는 방법? - "책 Conceptual Blockbusting : a guide to better ideas"
스스로가 멋대로의 전제와 과도한 분별을 만들어버리는 자기 억제inhibition 야 말로 기획력의 최대 적이다.
비지니스 아이디어가 실현되어 지속적으로 이익을 낳을 확률은 1000분의 1이라고 함. 그런데 기획력 없는 인간은 어찌어찌 쥐어짜낸 한가지 아이디어만을 끝까지 고집하고, 다른 발상을 해보거나 같은 발상을 다른 물건이나 현상에 적용해 보려는 유연한 생각을 발상을 하지 못한다. 스스로 발상이 빈약하다고 생각하기에 겨우겨우 생각해낸 아이디어에 언제까지고 미련을 못버리는 것이다.
기획력없는 샐러리맨은 인기없는 남자와 비슷하다. 인기없는 남자는 자신이 여성들에게 인가가 없다고 생각하기 때문에 차이고 차이고 또 차이면서도 한여자에게 집착한다. 매력적인 여자는 얼마든지 널려 있으며 자신에게는 다른 타입의 여자가 더 잘 어울릴지도 모른다는 식으로 생각할줄 아는 남자는 오히려 여자들에게 인기가 많고, 멋진 여자를 만날 기회도 많다.
자신의 매력을 전달하기 위해 상대방이 흥미를 느낄 수 있는 화제를 꺼낸다. 그것이 안먹히면 상대를 바꿔 다시 시도한다. 이성에 대해서는 그렇게 적극적이고 자유로운 시도가 가능한데, 비지니스에서는 빈곤한 기획밖에 내놓지 못한다고 하면 업무와 개인적 상황을 전혀 별개로 보고 있다는 증거다.
구상력을 키우는 첫걸음 전략적 사고 - 상식이라는 포장에 감싸인 것을 해체시켜 가장 유리한 상태로 재구축 한 다음 더욱 깊이 파고 든다. 이발소의 예
일반적인 이발소는 커트뿐 아니라 면도 세발 세안 정발 게다가 어깨나 귀 청소까지 한다. 그 서비스에 고객은 몇천엔을 지불하고 있는 셈이다. 그런데도 면도 이하의 서비스는 고객 스스로 할 수 있는 것이거나 집에 돌아가서 샤워하면 그 효과가 사라지는 것들로, 커트만으로 충분한 고객에게는 불필요한 서비스다. 게다가 커트 이외의 서비스에 대한 요금이 전체 에서 상당한 비율을 차지하며 쓸데없이 시간까지 빼앗기고 있는 셈이다.
'QB 하우스'는 바로 이런 타입의 이발소. '오직 커트만 10분만에 끝. 단돈 1000엔!' 당신의 시간을 소중히 여깁니다를 기치로 내세우며 직영,프랜차이즈를 합쳐 국내에 350개 점포를 돌파(2007년 6월)
우편요금의 차이를 이용해 대량 발송을 전제로 한 정기 간행물 등을 일제히 홍콩으로 보내면, 다시 홍콩에서 일본으로 보내는 리메일링 이 유행했던 적이 있다. 상대저긍로 우편요금이 비싼 선진국의 항의에 만국우편조약은 리메일링을 금지시켰다. 그래도 빈틈은 있게 마련. 발송국에서 인쇄해서 우송하는 것은 리메일링에 해당되지 않는다. 실제로 두 주간지는 각각 홍콩 싱가포르에서 인쇄 제본되고 있다. 이 방법을 이용하여 우편요금뿐 아니라 인쇄비용까지 절감하는데 성공 했다.
이를 확장하여, 실제 씨티은행은 싱가포르에 일본용 사무센터를 설치해 연락사항이나 명세서(DM)를 우송하고 있다.
글로벌 기업들은 콜센터의 아시아태평양 거점을 호주로 옮기고 있다. 아시아 태평양지역의 많은 나라와 시차가 적고, 현지에는 일본 기업의 주재원 부인과 같은 일정한 직업이 없는 일본인이 많이 살고 있다. 그녀들은 대부분 금전적 시간적으로 여유가 있고 업무를 해낼 만큼 교양도 있다.
글로벌화가 진행되고 있는 지금 샐러리 맨은 3가지 거리에 대해 알아둘 필요 있음. 1)물리적 거리 2)시간적 거리 3)비용 거리
대형마트에서 신선식품을 효율적으로 팔아 치우는 방법 : 고객의 핸드폰 번호를 등록해 놓은다음 팔다 남을 것 같은 품목의 상품명, 할인 전후의 가격을 문자로 알린다. 그리고 계산시에 수신 화면을 계산대 직원에게 제시하게 한다면, 전화번호를 등록하는 고객수가 증가하게되어 단골 확보에 매우 효율적이다.
3장 - 회의에서 빛나는 능력
제안에서 빠져서는 안되는 6W 2H plus 2
- what, why, who, when, where, which
- how to do, how much
- 이점과 단점 예측, 벤치마킹
고속도로의 사슴 : 사슴은 도약력이 뛰어나 일반 도로에 뛰어들었을 때 제한속도 내에서 주행중인 차와 부딪히려 해도 충분히 피할 수 있다. 그런데 고속도로에 발을 들여 놓았을 때 고속으로 달려오는 차를 보면 스스로 차를 향해 뛰어들고 만다. 사슴이든 인간이든 여유가 있을 때에는 올바른 판단을 내릴 수 있지만, 심각한 사태에 빠지면 믿을 수 없이 판단력이 흐려져 돌이킬 수 없는 손실을 발생시키고 만다. 트집쟁이에 의해서 의사결정이 지연되면 처음에는 미미했던 문제도 날이 갈수록 위기상황으로 치닫고 만다. 트집쟁이를 막는 것은 기업의 지상명제이다.
트집쟁이가 물고 늘어지는 반대 이유는 트집쟁이가 스스로 해결하게 하라 :
"당신 말대로 판매회사에서 반대할 수도 있습니다. 하지만 그 대책을 강구하는 것이 영업부가 할 일이 아닙니까. 영업부에서는 어떤 방침으로 판매회사를 설득할 것인지 의견을 말씀해 주십시오"
4장 - 상대방에게 인정받는 교섭력
어려운 일을 남에게 부탁할 때에는 상대에게 선택권이나 생각할 여지를 주는 것이 중요하다.
5장 - 인재를 육성하라
GE는 매년 기획력이나 지적소양이 부족한 사원 15%를 해고하고, 동시에 신규 사원 10%를 고용함으로써 항상 사내 활성화를 도모했다.
6장 - 문제는 영업력이다!
'선택지지가 많으면 고르기 어렵다' 는 것이 인간의 보편적 심리. 예를 들어 4개의 제품이 경합을 벌이고 있는 상황이라면 소비자는 4개의 제품을 비교하여 어느것을 구입할지 검토할 것이다. 하지만 15개가 경합을 벌이고 있다면 스스로 고르기를 포기하고 가장 잘 팔리는 제품을 구입할 것이다.
무능할수록 '안팔리는 이유'를 잘 설명한다. 한편 실적이 우수한 세일즈맨은 상품의 결점에 대해서는 의외로 둔감했다. 고객이 무슨 소리를 하건말건 그저 열심히 영업을 하여 고객의 머리에서 상품의 결점을 지워버린다.
호주 최대 주택판매회사 AV Jenning 의 독특한 방식의 거래 상담
- 지금 필요한 것은 자신이 팔고자하는 상품을 빨리 파려고 하는 것보다 상대방이 사고자 하는 상품을 효과적으로 권유하는 영업 전략술
- 상담을 두번으로 나누는 포인트는 고객의 '핫버튼'을 어떻게 찾아내어 누를 것인가에 있다.
세일즈 세계의 황금비, '3승2패'를 지향하라 - 패배를 인정하고 승복하는 옳은 태도가 오히려 고객과의 관계를 강화시켜 장래의 '승리'로 이끌 수 있다.
7장 - 성공하는 이들의 학습법과 인맥만들기
자격증 취득을 위한 공부의 3가지 이점
1) 지식, 능력이 길러진다
2) 공부를 하면 생활 리듬이 생겨 업무수행에도 긍정적인 자극을 준다
3) 자격증 취득을 위해 공부하러 다니는 과정에서 새로운 인맥과 네트워크가 형성된다. 어려운 자격증일수록 함께 공부하는 사람들 사이에는 전우애와 같은 의식이 싹튼다
인맥 만들기의 여섯가지 철칙
1) 화제의 장소는 무조건 가본다
2) 옆자리는 인맥의 보고
3) 대답하기 쉬운 질문
4) 타인과의 대화를 체크
5) 1년에 한번은 어떤 기회를 잡아서라도 연락을 취해야 한다
6) 인맥의 인맥을 이용
진정한 자기계발은 매일매일 행해야 실현되는 것이다
8장 - 친디아 비지니스 맨 공략법
인도인은 자신의 업무와 직접적인 관련이 없는 결정사항이더라도 모르면 마음이 놓이지 않는다.
9장 - 후회없는 전직의 법칙
지금까지 나는 내 인생에서 몇차례 그때까지 해오던 일을 깨끗하게 단념하고 새로운 일에 도전하는 All Clear 전략을 시행해 왔다
대부분의 샐러리맨은 '자신이 무엇을 해 왔는지'에 대해서는 말을 잘해도, 지원하는 회사의 상황에 맞추어 '자신이 무엇을 잘 할 수 있는지'를 간결하게 서술하는 것은 잘 못하는 듯하다
10장 - 또 가은 기회, 창업을 시도하라!
에필로그 - 연봉100배를 실현하는 라이프 스타일
주말을 편히 보낼 세컨드 하우스를 마련하라 : 독일 남부 도시인 슈투트가르트의 비지니스맨들은 슈바르츠발트(검은숲이라는 뜻의 광대한 삼림지대)에 세컨드 하우스를 갖고 있다.
우회형 인간이 되어라 : 일본의 경우는 대부분 최종학력을 마치면 바로 취직하여 어느정도 경력이 쌓이면 관리직으로 승진한다. 그리고 정년을 마칠 때까지 근무하나다. 마치 누군가가 정해놓은 것같은 인생을 살아간다고 할 수 있다.
하지만 독일과 같은 나라에서는 '돌아서 가는 것'을 당연시 하고 있다. 대학을 휴학하고 1~2년간 세계 곳곳을 돌아다니다가 다시 대학으로 복귀한다. 그리고 졸업 후에도 계속 여행을 하다가 그 경헙을 바탕으로 직업을 구하는 사람도 많다.
기업력을 키워라 : IT, 영어, 재무 라는 '21세기형 3종 신기'를 구사하여 정글을 종횡무진 누비기 위해서는 좀 더 고도의 비지니스 능력이 필요하다
지적으로 나태한 인간이 되지 않기 위해 devil's advocate 이 되어라. (토론시에 우선 상대방의 의견에 '반대'를 부르짖은 후 논의를 진행) 모든 비지니스 상식을 의심하라.
히데요시의 짚신 (도요토미 히데요시가 오다 노부나가를 섬길 때 항상 노부나가의 짚신을 품속에 품어 따뜻하게 데웠다라는 고사) 으로 자신에게 찾아온 기회를 잡아라. 헤르베르트 폰 카라얀 같은 위대한 지휘자도 원래 출연하기로 되어 있던 지휘자가 출연을 하지 못하게 되자 대타로 지휘봉을 잡았는데 관중들의 열화와 같은 박수갈채를 받은 것을 계기로 크게 성장할 수 있었음.
1장 - 생활습관을 바꿔라
일본 가정의 3대 지출 ; 자녀교육비, 주택구입비, 노후자금
세번의 식사시간을 최고의 비지니스 찬스로 활용하라
- 아침에는 주로 일본을 방문중인 외국 비지니스맨, 저널리스트 (이국땅에서 홀로 아침을 먹지 않게 해 준다. 꾸준히 하면 신뢰관계 구축)
- 점심은 의뢰가능성이 있는 일본 기업의 샐러리맨 (상담에 응하거나 정보를 교환)
- 저녁은 이미 계약관계에 있는 기업의 간부나 팀원들과의 미팅에 할애. 깊이있는 대화, 본심과 인강성이 드러나기 쉽고 생각도 서로 잘 전달되는 가벼운 술자리
전략적 잡담
- 남에게 뭔가를 가르쳐 주면 왠지 우월감을 느끼기 마련. 그 주인 역시 세일즈맨에게 인기 레스토랑 오픈소식을 알려주었다는 생각에 괜히 기분이 우쭐해졌을 것이다. 상대방의 기분을 좋게 만들고 자신은 새로운 정보를 얻는다
과거 파벌에는 '인재를 빨리 키울수 있다'고 하는 이점도 있었다. 파벌 세력의 확대를 위해 구성원이 된 사원에게는 새내기때부터 선배사원이 적극적으로 경영철학과 업무노하우를 가르쳤다. 그러나 이런 사원교육시스템이 효력을 발휘할 수 있었던 것은, 고도성장을 전제로 기존의 업무 방식을 답습하기만 하면 실패하지 않았던 시대의 일이다
스케줄은 자신이 주도권을 쥐고 결정하지 않아도 저절로 채워져 간다. 의리상 회의에 참석하고, 의리상 술자리를 함께 하다 보면 어느사이엔가 시간이자나간다. 인생도 대체로 그런 흐름을 보인다. 하지만 늘 그런식이라면 남에게 자신의 인생을 맡겨놓고 사는 것이나 다를 바 없지 않겠는가. 자신의 스케줄은 스스로 정해야 한다. 설사 놀더라도 스케줄을 만들어야 한다.
만일 자신의 인생을 바꾸고자 한다면, 1)어울리는 사람을 바꾼다 2)사는 장소를 바꾼다 3)시간활용법을 바꾼다
인생설계란 따지고 보면 무엇에 얼마만큼 시간을 투자할 것인가 하는 시간 배분이라고 할 수 있다. 무자각적으로 시간을 보내고 있는 사람은 타인 또는 회사에 자신의 인생을 걸고 있는 것과 같다.
2장 - 기획 발상력을 업그레이드 하라
기획력을 높이려면 '마음의 장벽'을 부숴라
문제) 방안의 콘크리트에 쇠파이프를 꼽아놓고 그 안에 탁구공을 넣어둔다. 탁구공의 지름은 쇠파이프에 겨우 들어가는 정도이다. 파이프 길이가 있어 손가락으로 꺼내기는 어렵다. 방안에는 당신을 포함 여섯명의 남자가 있다. 또 목공구 한세트, 빨래건조대, 콘플레이크, 철사 옷걸이, 전구가 있다. 탁구공, 쇠파이프, 콘크리트 바닥에 흠집을 내지 않고 탁구공을 꺼내는 방법? - "책 Conceptual Blockbusting : a guide to better ideas"
스스로가 멋대로의 전제와 과도한 분별을 만들어버리는 자기 억제inhibition 야 말로 기획력의 최대 적이다.
비지니스 아이디어가 실현되어 지속적으로 이익을 낳을 확률은 1000분의 1이라고 함. 그런데 기획력 없는 인간은 어찌어찌 쥐어짜낸 한가지 아이디어만을 끝까지 고집하고, 다른 발상을 해보거나 같은 발상을 다른 물건이나 현상에 적용해 보려는 유연한 생각을 발상을 하지 못한다. 스스로 발상이 빈약하다고 생각하기에 겨우겨우 생각해낸 아이디어에 언제까지고 미련을 못버리는 것이다.
기획력없는 샐러리맨은 인기없는 남자와 비슷하다. 인기없는 남자는 자신이 여성들에게 인가가 없다고 생각하기 때문에 차이고 차이고 또 차이면서도 한여자에게 집착한다. 매력적인 여자는 얼마든지 널려 있으며 자신에게는 다른 타입의 여자가 더 잘 어울릴지도 모른다는 식으로 생각할줄 아는 남자는 오히려 여자들에게 인기가 많고, 멋진 여자를 만날 기회도 많다.
자신의 매력을 전달하기 위해 상대방이 흥미를 느낄 수 있는 화제를 꺼낸다. 그것이 안먹히면 상대를 바꿔 다시 시도한다. 이성에 대해서는 그렇게 적극적이고 자유로운 시도가 가능한데, 비지니스에서는 빈곤한 기획밖에 내놓지 못한다고 하면 업무와 개인적 상황을 전혀 별개로 보고 있다는 증거다.
구상력을 키우는 첫걸음 전략적 사고 - 상식이라는 포장에 감싸인 것을 해체시켜 가장 유리한 상태로 재구축 한 다음 더욱 깊이 파고 든다. 이발소의 예
일반적인 이발소는 커트뿐 아니라 면도 세발 세안 정발 게다가 어깨나 귀 청소까지 한다. 그 서비스에 고객은 몇천엔을 지불하고 있는 셈이다. 그런데도 면도 이하의 서비스는 고객 스스로 할 수 있는 것이거나 집에 돌아가서 샤워하면 그 효과가 사라지는 것들로, 커트만으로 충분한 고객에게는 불필요한 서비스다. 게다가 커트 이외의 서비스에 대한 요금이 전체 에서 상당한 비율을 차지하며 쓸데없이 시간까지 빼앗기고 있는 셈이다.
'QB 하우스'는 바로 이런 타입의 이발소. '오직 커트만 10분만에 끝. 단돈 1000엔!' 당신의 시간을 소중히 여깁니다를 기치로 내세우며 직영,프랜차이즈를 합쳐 국내에 350개 점포를 돌파(2007년 6월)
우편요금의 차이를 이용해 대량 발송을 전제로 한 정기 간행물 등을 일제히 홍콩으로 보내면, 다시 홍콩에서 일본으로 보내는 리메일링 이 유행했던 적이 있다. 상대저긍로 우편요금이 비싼 선진국의 항의에 만국우편조약은 리메일링을 금지시켰다. 그래도 빈틈은 있게 마련. 발송국에서 인쇄해서 우송하는 것은 리메일링에 해당되지 않는다. 실제로 두 주간지는 각각 홍콩 싱가포르에서 인쇄 제본되고 있다. 이 방법을 이용하여 우편요금뿐 아니라 인쇄비용까지 절감하는데 성공 했다.
이를 확장하여, 실제 씨티은행은 싱가포르에 일본용 사무센터를 설치해 연락사항이나 명세서(DM)를 우송하고 있다.
글로벌 기업들은 콜센터의 아시아태평양 거점을 호주로 옮기고 있다. 아시아 태평양지역의 많은 나라와 시차가 적고, 현지에는 일본 기업의 주재원 부인과 같은 일정한 직업이 없는 일본인이 많이 살고 있다. 그녀들은 대부분 금전적 시간적으로 여유가 있고 업무를 해낼 만큼 교양도 있다.
글로벌화가 진행되고 있는 지금 샐러리 맨은 3가지 거리에 대해 알아둘 필요 있음. 1)물리적 거리 2)시간적 거리 3)비용 거리
대형마트에서 신선식품을 효율적으로 팔아 치우는 방법 : 고객의 핸드폰 번호를 등록해 놓은다음 팔다 남을 것 같은 품목의 상품명, 할인 전후의 가격을 문자로 알린다. 그리고 계산시에 수신 화면을 계산대 직원에게 제시하게 한다면, 전화번호를 등록하는 고객수가 증가하게되어 단골 확보에 매우 효율적이다.
3장 - 회의에서 빛나는 능력
제안에서 빠져서는 안되는 6W 2H plus 2
- what, why, who, when, where, which
- how to do, how much
- 이점과 단점 예측, 벤치마킹
고속도로의 사슴 : 사슴은 도약력이 뛰어나 일반 도로에 뛰어들었을 때 제한속도 내에서 주행중인 차와 부딪히려 해도 충분히 피할 수 있다. 그런데 고속도로에 발을 들여 놓았을 때 고속으로 달려오는 차를 보면 스스로 차를 향해 뛰어들고 만다. 사슴이든 인간이든 여유가 있을 때에는 올바른 판단을 내릴 수 있지만, 심각한 사태에 빠지면 믿을 수 없이 판단력이 흐려져 돌이킬 수 없는 손실을 발생시키고 만다. 트집쟁이에 의해서 의사결정이 지연되면 처음에는 미미했던 문제도 날이 갈수록 위기상황으로 치닫고 만다. 트집쟁이를 막는 것은 기업의 지상명제이다.
트집쟁이가 물고 늘어지는 반대 이유는 트집쟁이가 스스로 해결하게 하라 :
"당신 말대로 판매회사에서 반대할 수도 있습니다. 하지만 그 대책을 강구하는 것이 영업부가 할 일이 아닙니까. 영업부에서는 어떤 방침으로 판매회사를 설득할 것인지 의견을 말씀해 주십시오"
4장 - 상대방에게 인정받는 교섭력
어려운 일을 남에게 부탁할 때에는 상대에게 선택권이나 생각할 여지를 주는 것이 중요하다.
5장 - 인재를 육성하라
GE는 매년 기획력이나 지적소양이 부족한 사원 15%를 해고하고, 동시에 신규 사원 10%를 고용함으로써 항상 사내 활성화를 도모했다.
6장 - 문제는 영업력이다!
'선택지지가 많으면 고르기 어렵다' 는 것이 인간의 보편적 심리. 예를 들어 4개의 제품이 경합을 벌이고 있는 상황이라면 소비자는 4개의 제품을 비교하여 어느것을 구입할지 검토할 것이다. 하지만 15개가 경합을 벌이고 있다면 스스로 고르기를 포기하고 가장 잘 팔리는 제품을 구입할 것이다.
무능할수록 '안팔리는 이유'를 잘 설명한다. 한편 실적이 우수한 세일즈맨은 상품의 결점에 대해서는 의외로 둔감했다. 고객이 무슨 소리를 하건말건 그저 열심히 영업을 하여 고객의 머리에서 상품의 결점을 지워버린다.
호주 최대 주택판매회사 AV Jenning 의 독특한 방식의 거래 상담
- 지금 필요한 것은 자신이 팔고자하는 상품을 빨리 파려고 하는 것보다 상대방이 사고자 하는 상품을 효과적으로 권유하는 영업 전략술
- 상담을 두번으로 나누는 포인트는 고객의 '핫버튼'을 어떻게 찾아내어 누를 것인가에 있다.
세일즈 세계의 황금비, '3승2패'를 지향하라 - 패배를 인정하고 승복하는 옳은 태도가 오히려 고객과의 관계를 강화시켜 장래의 '승리'로 이끌 수 있다.
7장 - 성공하는 이들의 학습법과 인맥만들기
자격증 취득을 위한 공부의 3가지 이점
1) 지식, 능력이 길러진다
2) 공부를 하면 생활 리듬이 생겨 업무수행에도 긍정적인 자극을 준다
3) 자격증 취득을 위해 공부하러 다니는 과정에서 새로운 인맥과 네트워크가 형성된다. 어려운 자격증일수록 함께 공부하는 사람들 사이에는 전우애와 같은 의식이 싹튼다
인맥 만들기의 여섯가지 철칙
1) 화제의 장소는 무조건 가본다
2) 옆자리는 인맥의 보고
3) 대답하기 쉬운 질문
4) 타인과의 대화를 체크
5) 1년에 한번은 어떤 기회를 잡아서라도 연락을 취해야 한다
6) 인맥의 인맥을 이용
진정한 자기계발은 매일매일 행해야 실현되는 것이다
8장 - 친디아 비지니스 맨 공략법
인도인은 자신의 업무와 직접적인 관련이 없는 결정사항이더라도 모르면 마음이 놓이지 않는다.
9장 - 후회없는 전직의 법칙
지금까지 나는 내 인생에서 몇차례 그때까지 해오던 일을 깨끗하게 단념하고 새로운 일에 도전하는 All Clear 전략을 시행해 왔다
대부분의 샐러리맨은 '자신이 무엇을 해 왔는지'에 대해서는 말을 잘해도, 지원하는 회사의 상황에 맞추어 '자신이 무엇을 잘 할 수 있는지'를 간결하게 서술하는 것은 잘 못하는 듯하다
10장 - 또 가은 기회, 창업을 시도하라!
에필로그 - 연봉100배를 실현하는 라이프 스타일
주말을 편히 보낼 세컨드 하우스를 마련하라 : 독일 남부 도시인 슈투트가르트의 비지니스맨들은 슈바르츠발트(검은숲이라는 뜻의 광대한 삼림지대)에 세컨드 하우스를 갖고 있다.
[Today's book] 지식의 쇠퇴 by 오마에 겐이치
GIGO = garbage in, garbage out. 생각하는 데에 시간을 쏟을 것.
뇌속에 정보의 서가를 50개 정도 만들어 둘 것.
지금 일본에 가장 필요하고 부족한 인재은? 異材
나는 지금 중국의 대련에서 데이터 엔트리 회사를 경영하고 있는데, 상당한 시간이 걸릴 것으로 예상했던, 2차대전 이전의 판례, 법령 등 활판인쇄물을 디지털 데이터화하는 작업에 200명의 직원이 단 1년의 작업으로 끝냄. 그것도 오타율은 일본 회사의 몇분의 1이었음. 일본인 노동자는 연속 3시간을 일하면 생산성이 떨어져 휴식을 취하지만, 그들은 8시간을 쉬지않고 일해도 생산성이 떨어지지 않음.
우리들은 대부분 가라오케 자본주의에 젖어있고, 그 기술의 비호하에 가무를 즐기고 있는 것에 불과하다. 하지만 중요한 것은 다른 한편에서는 모두가 달려들고 싶을만한 가라오케 구조를 창조하는 사람들이 있다는 것이다. 당연히 세상의 부는 그쪽으로 옮겨간다.
리더가 갖추어야 할 능력
1) 방향을 제시하라
2) 정도와 방법을 제시하라 : 마라톤의 경우에는 "42.195km 떨어진 목표지점까지는 이런 페이스로 달려라", "첫 10km 는 이렇게", "다음 10km는 이렇게", "전력질주는 35km 지점을 지나서" 라는 식으로 조언하는 것이다.
3) 구체적으로 보여줘라 : "말은 그렇게 해도 어떻게 해야할지 모르겠습니다." 하고 말하는 사람이 반드시 나오기 마련. 이럴때 "자 내가 보여줄게"라고 말하지 못하는 리더는 자격이 없음
4) 유능한 인재을 영입하라 : 리더 자신이 그것을 할수 없는 경우. 정상에 서 있는 사람에게 인사권이 주어지는 이유
일찍이 고도 성장기에는 일본인 모두가 3C (Car, Cooler, Color TV)를 필요로 했다. 그것을 위해 일했고 풍족하기를 원했다. 그 물욕, 소유욕이 경제성장을 지탱했다고 해도 과언이 아니다. 그러나 지금은 그 물욕이 완벽히 없어져버리고 말았다. 이 현상이 다른 모든현상, 즉 집단 지성의 쇠퇴. 학력의 저하, 공부의욕의 감퇴, 대도시의 발전, 세계와의 경쟁으로 이어진다.
앵글로 색슨의 세계에서는 상속세가 없기 때문에 자산을 다음세대에 물려줄수 있어 자산의 계속성이 높다. 그러므로 가족들은 필사적으로 자식들에게 자산운용에 대해 가르치게 되고 그 가르침이 계승되어 간다. 앵글로 색슨 제국은 상속세 대신 자산세를 도입하여 일시적으로 부를 국가에 옮기는 대신 자산과세를 통해 지속적으로 세금을 거둬들이는 것을 더 합리적이라고 여긴다.
책읽는 시간을 1이라고 한다면 5의 시간을 생각하는 시간에 투자하라.
필독서 : "새로운 미래가 온다" by 다니엘 핑크, "저소득층 시장을 공략하라" by 프라할라드
뇌속에 정보의 서가를 50개 정도 만들어 둘 것.
지금 일본에 가장 필요하고 부족한 인재은? 異材
나는 지금 중국의 대련에서 데이터 엔트리 회사를 경영하고 있는데, 상당한 시간이 걸릴 것으로 예상했던, 2차대전 이전의 판례, 법령 등 활판인쇄물을 디지털 데이터화하는 작업에 200명의 직원이 단 1년의 작업으로 끝냄. 그것도 오타율은 일본 회사의 몇분의 1이었음. 일본인 노동자는 연속 3시간을 일하면 생산성이 떨어져 휴식을 취하지만, 그들은 8시간을 쉬지않고 일해도 생산성이 떨어지지 않음.
우리들은 대부분 가라오케 자본주의에 젖어있고, 그 기술의 비호하에 가무를 즐기고 있는 것에 불과하다. 하지만 중요한 것은 다른 한편에서는 모두가 달려들고 싶을만한 가라오케 구조를 창조하는 사람들이 있다는 것이다. 당연히 세상의 부는 그쪽으로 옮겨간다.
리더가 갖추어야 할 능력
1) 방향을 제시하라
2) 정도와 방법을 제시하라 : 마라톤의 경우에는 "42.195km 떨어진 목표지점까지는 이런 페이스로 달려라", "첫 10km 는 이렇게", "다음 10km는 이렇게", "전력질주는 35km 지점을 지나서" 라는 식으로 조언하는 것이다.
3) 구체적으로 보여줘라 : "말은 그렇게 해도 어떻게 해야할지 모르겠습니다." 하고 말하는 사람이 반드시 나오기 마련. 이럴때 "자 내가 보여줄게"라고 말하지 못하는 리더는 자격이 없음
4) 유능한 인재을 영입하라 : 리더 자신이 그것을 할수 없는 경우. 정상에 서 있는 사람에게 인사권이 주어지는 이유
일찍이 고도 성장기에는 일본인 모두가 3C (Car, Cooler, Color TV)를 필요로 했다. 그것을 위해 일했고 풍족하기를 원했다. 그 물욕, 소유욕이 경제성장을 지탱했다고 해도 과언이 아니다. 그러나 지금은 그 물욕이 완벽히 없어져버리고 말았다. 이 현상이 다른 모든현상, 즉 집단 지성의 쇠퇴. 학력의 저하, 공부의욕의 감퇴, 대도시의 발전, 세계와의 경쟁으로 이어진다.
앵글로 색슨의 세계에서는 상속세가 없기 때문에 자산을 다음세대에 물려줄수 있어 자산의 계속성이 높다. 그러므로 가족들은 필사적으로 자식들에게 자산운용에 대해 가르치게 되고 그 가르침이 계승되어 간다. 앵글로 색슨 제국은 상속세 대신 자산세를 도입하여 일시적으로 부를 국가에 옮기는 대신 자산과세를 통해 지속적으로 세금을 거둬들이는 것을 더 합리적이라고 여긴다.
책읽는 시간을 1이라고 한다면 5의 시간을 생각하는 시간에 투자하라.
필독서 : "새로운 미래가 온다" by 다니엘 핑크, "저소득층 시장을 공략하라" by 프라할라드
2009년 3월 26일 목요일
피드 구독하기:
글 (Atom)